ผลิตภัณฑ์น้ำพริกพันวา

     กลุ่มแม่บ้านน้ำพริกพันวาผลิตน้ำพริกสูตรโบราณจากรุ่นสู่รุ่น โดยใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นที่มีการคัดสรรคุณภาพ แปรรูปน้ำพริก อาทิ น้ำพริกไตปลาแห้ง น้ำพริกปลาฉิ้งฉ้าง น้ำพริกกุ้งเสียบ น้ำพริกปลาหยอง และอื่น ๆ รวมทั้งผลิตภัณฑ์อาหารสด เช่น ข้าวยำ ขนมจีน ใช้กะปิทำเองจากอ่าวมะขามไม่ใส่ผงชูรส ใช้น้ำตาลโตนดในการปรุงรส มีหน้าร้านเพื่อจำหน่ายสินค้า แต่ขาดการจัดการแสดงสินค้าเพื่อการจำหน่ายและต้องการขายออนไลน์ แต่ขาดงบประมาณในการจัดสร้างโรงเรือนที่ได้มาตรฐาน (GMP) ผลการพัฒนาผลิตภัณฑ์น้ำพริก ปีงบประมาณ พ.ศ. 2562 น้ำพริกปลาฉิ้งฉ้างและน้ำพริกไตปลาแห้ง ผ่านการตรวจคุณค่าทางโภชนาการและอายุการเก็บผลิตภัณฑ์ได้มากกว่า 60 วัน และมีความต้องการทางการตลาดสูงขึ้นปีงบประมาณ พ.ศ. 2563 ผู้ประกอบการ ต้องการพัฒนาบรรจุภัณฑ์ เพื่อการค้าปลีกจำหน่ายหน้าร้าน และการยกระดับมาตรฐานผลิตภัณฑ์น้ำพริกพันวา น้ำพริกปลาหยองทรงเครื่อง โดยมหาวิทยาลัยราชภัฏภูเก็ตได้เข้าไปดำเนินการ ดังนี้

1. ได้พัฒนาสูตรน้ำพริกปลาหยองทรงเครื่อง จำนวน 1 ผลิตภัณฑ์

2. ศึกษาวิเคราะห์อายุการเก็บรักษา ทดสอบผลิตภัณฑ์ ตรวจคุณค่าทางโภชนาการข้อมูลฉลากโภชนาการของ น้ำพริกทั้ง 3 ชนิด โดยแสดงฉลากโภชนาการแบบเต็ม และฉลากโภชนาการแบบย่อสามารถนำไปบรรจุในฉลาก บรรจุภัณฑ์ ได้แก่ น้ำพริกปลาฉิ้งฉ้าง ไตปลาแห้ง และปลาหยองทรงเครื่อง

3. น้ำพริกปลาหยองทรงเครื่อง มีการบรรจุแบบกระปุกที่มีอากาศและการบรรจุถุงพลาสติกชนิดใส สภาวะสุญญากาศ มีอายุการเก็บไม่แตกต่างกัน อีกทั้งการเก็บในสภาวะสูญญากาศที่มากกว่า 60 วัน ทำให้ผลิตภัณฑ์ อัดตัวกันแห้งแข็งเป็นก้อนไม่สามารถบริโภคได้ ดังนั้นสำหรับน้ำพริกปลาหยองจึงเหมาะสำหรับการบรรจุในถุงพลาสติก ชนิดใส ซีลปิดปากถุงแบบปกติในสภาวะที่มีอากาศ และพร้อมพิมพ์ฉลากบรรจุภัณฑ์ เพื่อสร้างภาพจำให้กับผลิตภัณฑ์ และสื่อสารข้อมูลด้านการตลาด