ปลาดุกร้า

     ปลาดุกร้า เป็นอาหารภูมิปัญญาชาวบ้าน โดยการนำปลาดุกมาถนอมอาหารซึ่งมีมาตั้งแต่โบราณ เพื่อเก็บรักษาอาหารไว้รับประทานได้นานยิ่งขึ้น ทั้งนี้ด้วยสภาพพื้นที่ของกลุ่มโพธิ์อินทรีย์ที่เหมาะสำหรับการเลี้ยงปลาดุก ประกอบกับการสนับสนุนจากหน่วยงานราชการให้มีการเพาะเลี้ยงปลาดุก เมื่อมีจำนวนปลาดุกมากขึ้น จึงมีแนวคิดที่จะแปรรูปผลิตภัณฑ์จากปลาดุกเพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มและสร้างความหลากหลายให้กับผลิตภัณฑ์

     มหาวิทยาลัยราชภัฏภูเก็ตจึงเข้ามามีส่วนร่วมในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้มีกระบวนการผลิตที่สะอาดได้มาตรฐาน มีการจดบันทึกสูตรการหมักปลาจากผู้เชี่ยวชาญที่ผ่านการคิดค้นมาเป็นเวลานาน ทำให้มีรสชาติหอมอร่อย มีความเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งกระบวนการผลิตในรูปแบบอินทรีย์สามารถยับยั้งกระบวนการออกซิเดชันของกรดไขมันในปลาดุกลดกลิ่นเหม็นหืนโดยการใช้สมุนไพรและยังช่วยปรับกลิ่น รส และเนื้อสัมผัสให้ดีขึ้นด้วย มีการพัฒนาบรรจุภัณฑ์ ออกแบบฉลากและตราสินค้าให้มีความสวยงาม สามารถเพิ่มมูลค่าสินค้า ขนส่งสะดวก และรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้นาน ในอนาคตจะมีการต่อยอดการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากปลาดุกเป็น ปลาดุกแดดเดียว ปลาดุกเส้น ปลาดุกสวรรค์ และปลาดุกป่น เพื่อขยายกลุ่มเป้าหมายมากขึ้น ปัจจุบันได้มีการส่งเสริมการจำหน่ายผ่านเว็บไซต์ www.phoinsee.com